渡利牡蠣・海山町白石湖では、50年程前から牡蠣養殖が始まりました。この湖は間近に迫った大台山系の山の頂きから注ぐ綺麗な水と太平洋の海水が混ざる汽水湖です。
白石湖に浮かぶ当店の牡蠣筏
筏に吊るされた牡蠣
水揚げされた牡蠣の殺菌作業
白石湖は山の栄養と海の栄養が混ざり合った栄養豊富な湖です。この湖で育った牡蠣それが渡利牡蠣です。
当店も白石湖で牡蠣養殖をしています。毎日最高の牡蠣を作る作業に追われています。お客様に美味しかったと言われるのが楽しみでがんばっています。
この作業は、牡蠣打ち作業といい、牡蠣を生きたまま剥き身にする作業で、熟練した地元の主婦らが行います。
作業に励む裕翔丸女将
高級食材と言われる当店自慢の殻付き牡蠣と剥き身牡蠣です。一度賞味してください。
安全性 牡蠣は、100グラム中の雑菌数を国の安全基準では300個以下にしなければいけませんが、当店の
渡利牡蠣は国の基準の「3分の１」100個以下にしていますから、殻付き牡蠣は生でも安心してお召し上がりいただけます。
お問い合わせ先 ℡ 0597-32-3096 こちらにお願いします..
東紀州で初めて！ 焼牡蠣食べ放題始めました。 お一人2100円
